【臘鴨頭制作方法 臘鴨頭的制作方法有哪些】1、新鮮買回來的鴨頭 。
2、首先沖洗干凈（一定要先洗洗 ， 市場上很多人摸過呢） 。
3、將鴨頭的硬喉部切去 ， 鴨頭切開兩半（不要切斷） 。
4、全部鴨頭的硬喉部都處理完畢 。
5、用一個大容器腌制鴨頭 。先鋪一層鴨頭 。
6、然后均勻撒上食鹽 。撒多一些 ， 味道咸一些 ， 好下飯 。
7、然后再撒上少許米酒 ， 去腥 。
8、再鋪上第二層鴨頭 ， 同樣方法撒上食鹽和米酒 。然后放著 ， 讓其腌制3~4小時 。
9、腌制好的臘鴨頭 ， 用牙簽撐開鴨頭（方便曬干） ， 然后在鴨嘴上穿上繩子 。
10、晾放在通風又曬到陽光的地方 ， 天氣好的情況下 ， 曬3天就行了 。
11、第三天傍晚 ， 可以將臘鴨頭收起 ， 用吸油紙包裹著 ， 放在米桶里保存！
12、吃的時候 ， 將臘鴨頭再切成小塊 。
13、煮飯時 ， 燒開水后即可放進飯煲里 ， 隨飯一起蒸 。

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