包餃子菜和肉比例沒有規定，完全看個人口味偏葷還是偏素；一般是1：1 。
肉餡要好吃，調餡的時候要慢慢加冷開水，按照一個方向攪拌，讓肉餡上勁，這樣煮出的餃子肉不緊好吃 。不過要小心水不要加多；大白菜盡量靠切的，直接切成小丁，稍微剁碎后，立刻加入食用油攪拌，這樣做，白菜不會出水 。如果怕掌握不好，可以先把白菜餡用手攥攥出水 。要包餃子前，再把白菜和肉餡混合，然后立刻包，這樣也是減少出水的機會 。
餃子源于古代的角子 。餃子原名嬌耳，是我國南陽人醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品 。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。

【包餃子菜和肉的比例是多少】

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