一定要先用涼水把羊肉中的血水拔出來，一般需1～2個(gè)小時(shí)，之后再控干水分 。一定要記住不能用熱水焯，焯過的肉里仍舊會(huì)有淤血 。如果擔(dān)心肉表層的附著物用冷水泡不干凈，拔完后可以用熱水稍微燙一下，附著物很容易就掉下來了 。
羊肉，性溫 。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分 。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎 。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落 。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味 。

【羊肉冷水泡多久】

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