【大量新鮮豬肉怎么保存】

大量新鮮豬肉保存方法有兩種：一種是低溫冷藏 ， 使肉在0攝氏度以下保持短時間不變質 ， 但凍肉會因水份丟失纖維變粗而不夠鮮美 。
因此還可以增添一些小辦法 ， 如存放時將肉浸在肉汁中同時冷凍 ， 或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放 。
第二種是加熱處理 ， 起到抑菌、滅酶作用 ， 如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟 ， 趁熱放入剛熬好的豬油里 。
有時還可進行發酵處理 。

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