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今天就用板栗和排骨做一鍋鮮香無比的燜飯 ， 幾乎不用動什么腦筋 ， 又可以吃得特別滿足 。


排骨我用的是貼骨的肋排 ， 剁小一點 ， 這樣更容易熟和入味 。 先用調料把排骨充分抓勻 ， 先腌制20分鐘 。 這樣做出來的排骨最后也更入味一些 。

配菜方面大家完全可以按照自己的喜好來選擇 ， 我選了一些胡蘿卜和香菇 。 當然 ， 還有今天必不可少的就是板栗 ， 準備好配菜就可以起鍋了 ， 先把火力調大 ， 把鍋子充分預熱 。 倒是讓植物油先轉小火煎排骨 ， 這一步要把排骨的表面充分煎香 ， 煎上色充分的美拉德反應 ， 能給這鍋飯帶來更美妙的風味 ， 所以不要洗鍋 ， 取出排骨后 ， 繼續翻炒胡蘿卜和香菇 ， 加入板栗 ， 在翻炒幾下就可以簡單用生抽 ， 老抽 ， 鹽和糖預先調味了 。

直接加入排骨水和淘好的大米 。 注意水量要比平時煮飯少一點 。 我比較喜歡用鑄鐵鍋做飯 ， 鍋子密閉性更好 ， 受熱更均勻 ， 燜出來的飯也更香 。 按下煮飯就可以了 。

【湯圓|教你制作一道美味的板栗排骨燜飯】開蓋的一瞬間 ， 真是太香了 。 最后撒上一把香蔥 ， 記得要把米飯拌勻 。 一個個米粒被排骨的油脂浸潤的顆顆分明 ， 晶瑩剔透 。 鑄鐵鍋燜出來的米飯軟糯彈牙 ， 一口把所有食材都塞進嘴里 ， 米飯包裹著排骨的肉香和板栗的甜糯 ， 就問這樣一鍋飯你能吃幾碗？

腌料： 生抽2勺、老抽半勺、蠔油2勺、淀粉1勺、料酒2勺、生姜、大蒜適量

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