【新鮮羊肚菌做法簡單好吃 新鮮羊肚菌怎么做好吃】1、羊肚菌燉雞；原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水 。羊肚菌燉雞；童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉 。姜切片 。蔥打成結；將蔥姜和雞注入清水 ， 上鍋開煮 。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；清洗好后再用溫水開始泡 。泡軟后 ， 在把根蒂部分去掉 ， 因為里面有大量沙土 。再清洗幾遍 ， 瀝干備用；用溫水將棗和枸杞子泡軟 。這時候 ， 鍋已經要開了 ， 要將過面上浮著的血沫撇干凈；撇凈血沫待鍋開后 ， 將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內 。燉1小時30分鐘后 ， 調入一點鹽 ， 即可 。
2、紅燒羊肚菌；材料：羊肚菌200克 ， 火腿肉50克 ， 青椒1個 。豆瓣醬10克 ， 醬油10克 ， 味精3克 ， 高湯適量 ， 生粉10克 ， 麻油5克 ， 花生油25克；將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；凈鍋放在旺火 ， 倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香 ， 加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右 ， 加入味精調味 ， 用生粉兌水勾芡 ， 淋入麻油即可 。
3、羊肚菌燒肉；原料：羊肚菌200克、帶皮五花肉200克、羊肚菌燒肉豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉 。羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘 ， 洗凈 。帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊 ， 加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻 。油鍋燒至五成熱 ， 放入五花肉炸至金黃色 ， 撈起 ， 鍋內留油 ， 加入羊肚菌煸炒 。再加入味精、醬油燒一會兒 ， 加入肉湯煮沸 ， 投入五花肉移至文火燒約20分鐘 ， 加入味精、胡椒粉、豌豆苗 ， 起鍋后淋上麻油即成 。

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