1、剩面皮之蔥油餅，蔥切蔥花，備用 。餃子皮或餛飩皮，放在面板上，表層抹一些油，撒點鹽和蔥花 。蓋上一層面皮，再抹一些油，撒鹽和蔥花 。然后用搟面杖來回兩面搟，搟平搟薄 。鍋中放少許油，油熱后，放入餅煎制表面金黃就可以了 。
2、剩面皮之面篇湯，蔬菜洗凈，蔥花備用，餛飩皮的話，切一刀或兩刀，用手剝散即可 。加入適量的清水，再加入適量生抽、鹽調味 。水開后下面片，待面片基本熟了的時候，放入青菜燙熟即可 。出鍋前加少許白胡椒，一點香油即可 。
【剩餛飩皮的做法大全 剩餛飩皮有哪些做法】3、油潑面:【原材料】：餛飩皮、大蒜、小蔥、胡蘿卜、青菜、豆芽、香醋、生抽、白芝麻、熱油、食鹽各適量 。準備適量的餛飩皮，大約10張摞在一起，用刀平均切成四份，捏住每份長條的兩端，輕輕往兩邊拉扯，不要使勁拉，防止把面皮拉斷 。準備一根胡蘿卜削皮，然后切成細絲，把小蔥切成蔥花，大蒜切成末，在鍋里燒開水，加上一勺食鹽，把餛飩皮放進去煮，用筷子快速攪散，防止粘連在一起 。鍋里再一次燒開后，加上洗干凈的青菜，大約煮1分鐘，把餛飩撈出來過一遍涼水，把青菜也撈出來，準備一把豆芽下鍋煮1分鐘，時間到出鍋放在餛飩皮碗中，再加上胡蘿卜絲、青菜、生抽、香醋、食鹽、蒜末、蔥花、白芝麻、熱油攪拌均勻就可以吃了 。

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