【千層蔥油烤餅做法和配方竅門 制作千層蔥油烤餅的方法】1、面粉200克；沸水100克 。
2、植物油或豬油適量；鹽適量；小蔥適量；十三香少許 。
3、蔥切成蔥花，面粉加少許鹽，加入沸水?dāng)嚢?。邊加水邊攪拌，加水的份量不要太多，要使得最后揉成的面團(tuán)有一定的硬度 。
4、揉成面團(tuán)，放置20分鐘 。
5、揉面很講究，要揉得充分，不然口感會(huì)差 。
6、將面團(tuán)搟開，成1-2毫米厚的面皮，均勻的抹上一層油 。
7、撒少許鹽和十三香，撒上蔥花 。
8、將面皮折幾層 。將四角往中間收，摁扁，搟開，使得面餅厚度約4、5毫米 。
9、平底鍋或電餅鐺加熱，刷一層油，放入搟好的餅，撒上芝麻 。
10、煎至定型后翻面，再煎至兩面金黃 。出鍋切塊即可 。

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