1、食材清單：禾花魚500g，尖辣椒2個，蘑菇(可換番茄更好)5個，蒜末適量，姜片5片，蠔油1瓷勺，醬油1瓷勺，黃豆醬1瓷勺，鹽1.5量勺，水大半碗，番茄醬2瓷勺，料酒少許 。
2、禾花魚去除內臟洗凈，魚鱗不用除 。
3、尖椒洗凈斜切段，蘑菇切片 。中火熱鍋放入適量油，把禾花魚放入煎，煎至兩面金黃便可出鍋備用 。
4、煎至這樣便可，這時如果鍋沒有焦塊，便可就著熱鍋放油爆香蒜姜，放入蘑菇翻炒一分鐘再倒入青椒翻炒，倒入少許料酒翻炒一分鐘，逐步加入醬油，耗油，番茄醬，黃豆醬，大半碗水煮沸 。
5、再倒入禾花魚，蓋上蓋子燜五分鐘，掀蓋翻面兩三次，試味合適便可出鍋 。

【香燜禾花魚的做法】

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