【清炒茄子的做法 家常清炒茄子的做法】1、原料：茄子、青椒、大蒜頭、生抽、蔥 。
2、準備好食材 。
3、茄子切成片 ， 用盆加涼水 ， 茄子片放水里浸一會兒 ， 浸出茄子的堿水 。
4、青椒斜切成片 ， 蔥切成大段 。
5、起鍋燒油 ， 油七成熱時 ， 下青椒和大蒜頭炒至斷生 。
6、下茄子片翻炒 。
7、茄子炒軟 。
8、加鹽、雞精、耗油、生抽調味 。
9、加蔥段 ， 翻炒均勻 。
10、起鍋裝盤 。

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