【買的牛肉怎么做膻味不重 如何給牛肉去除膻味】1、浸泡消除膻味法，將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水 。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低膻味 。冬季烹調用這種方法最適合了 。
2、使用調料消除膻味法，炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒 。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋后適當放些白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化 。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿卜，這樣既可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮 。

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