【腌雞蛋放什么調料 腌雞蛋放哪些調料】1、飽和食鹽水腌制法：腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態，濃度約為百分之二十 。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，放入濃香的白酒少許 。密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食 。
2、白酒浸制法：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽半公斤備料 。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，大約一個月就可以拿出來煮著吃了 。
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