【排骨怎么燉湯才白 排骨如何燉湯才白】1、首先 ， 要用冷水下鍋 ， 用熱水會(huì)導(dǎo)致排骨表面肉的蛋白質(zhì)容易快速凝固 ， 從而使其表面的蛋白質(zhì)不能滲透到排骨里 ， 導(dǎo)致排骨湯熬不白的現(xiàn)象發(fā)生；
2、同時(shí)要先焯水 ， 可以去掉排骨表面的血沫 ， 避免排骨在熬成湯時(shí)被染色 。

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