【苦腸卷的做法和配方 怎么做苦腸卷】1、清洗苦腸：小腸內是有著大量的粘液的，因此清洗的這一步驟是至關重要的 。首先我們需要做的就是將苦腸翻轉過來，在苦腸的里外都撒上適量的面粉，不斷地揉搓干凈以后，再用清水清洗干凈備用 。
2、纏苦腸：首先我們需要做的就是將準備好的苦腸擺放整齊，這樣后面纏的時候不會出現打結的情況，然后在苦腸的一端15cm的位置折一下，然后將苦腸放在手掌上，另外一只手拿著苦腸的一端，不斷地將苦腸纏繞裹緊 。注意在每次裹完一段苦腸以后，都需要在外面用干凈的棉線固定住，這樣再繼續纏后面的苦腸，直到所有的苦腸全部卷完，并且需要將苦腸從頭到尾全部裹成卷 。
3、煮苦腸：在煮苦腸的時候，我們需要準備好的適量的鹵料和清水，一定不能在煮的同時不斷加水，大火煮開以后，將已經纏好的豬小腸放入到鍋內煮開，然后轉小火慢煮30分鐘以后，可以打開蓋子，但是不能將苦腸取出，需要繼續在鹵汁內浸泡30分鐘以后，就可以食用了 。

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