1、首先選擇三分肥七分瘦的豬肉，加入蔥末和姜末，剁成肉餡 。
2、加進(jìn)去一個雞蛋，調(diào)入適量的鹽和黑胡椒粉，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，如果肉太瘦，可以加些水進(jìn)去繼續(xù)攪勻 。
3、小青菜秧去根后清洗干凈，瀝凈水分備用 。
4、取一個小砂鍋，加水大火燒開后關(guān)火，用勺子把肉丸子一個一個地氽進(jìn)去，如果想更圓，可以放在左掌心團(tuán)一下 。
5、大火燒開后，再小火燜2分鐘，肉丸子漂上來后，再加入小青菜 。
【清汆肉丸的做法 如何做清汆肉丸】6、繼續(xù)大火燒開就可以關(guān)火了，砂鍋的余熱就可以使小青菜煮軟煮綠 。

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