驢肉有騷味，不過可以添加調料去除騷味，驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品 。
【驢肉有騷味嗎？】相對而言，驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸 。
驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食欲，而且能增加肉的香味和味道 。

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