【雞胸脯肉怎么有綠色的】雞胸脯肉有綠色的由于雞只因掙扎、強烈拍翅引起肌肉過激運動，導(dǎo)致雞胸深肌中血液供應(yīng)被阻斷或減少而導(dǎo)致的局部肉顏色變化 。本現(xiàn)象一般無臨床癥狀，常因表層胸淺肌外觀無異常而不易被檢出，無食品安全影響 。
雞胸脯肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中蛋白和磷脂的重要來源之一 。
挑選雞胸脯肉的方法：
1、新鮮的雞胸脯肉肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸脯肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡 。
2、新鮮的雞胸脯肉呈干凈的粉紅色且具有光澤 。

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