西紅柿炒雞蛋可以說不論南北方西紅柿炒雞蛋的制作步驟，都是家家經常吃的經典家常菜，它跟土豆絲、溜豆腐、土豆燉豆角這四道菜，可以說是普通大眾都喜歡吃的經典家常菜 。
西紅柿炒雞蛋這道菜家家都會做，但是要想做到味道酸甜適口，雞蛋吸飽西紅柿的湯汁變得軟嫩適度還是需要一點小技巧的 。
西紅柿炒雞蛋不能放什么調料西紅柿炒雞蛋突出的是西紅柿的酸甜的味道，以及雞蛋的香，因此西紅柿炒雞蛋要求的是追求食材的本味，添加調味料不易過多，而且雞蛋的蛋白質含量豐富，因此一些可以使雞蛋中蛋白質凝固的調味料不能放，否則雞蛋會變硬而失去口感 。
西紅柿炒雞蛋最不能放的三味調料:
1.味素和其它增鮮調味料:味素和雞精等增鮮調味料里面都含有谷氨酸鈉，谷氨酸鈉跟雞蛋中蛋白質結合會產生苦味或異味，因此西紅柿炒雞蛋是不能加味素和一些增鮮調味料的 。
2.顏色太深的調味料不能放:西紅柿炒雞蛋講究的是紅黃相間的顏色，如果放醬油等顏色重的調味料會使西紅柿炒雞蛋的顏色發黑，從而影響西紅柿炒雞蛋的色澤，也會影響食欲 。
3.不易加姜蒜這類刺激性強的爆鍋料:蔥姜蒜是廚房里調味的“三君子”，不過制作西紅柿炒雞蛋時姜和蒜是不能放的，因為西紅柿炒雞蛋突出的是酸甜的食材本味，添加姜蒜會改變味道，吃起來怪怪的 。
西紅柿炒雞蛋的制作方法:主要食材:西紅柿、雞蛋、鹽、料酒、蔥花
制作方法:
1.西紅柿清洗干凈，在頂端用小刀劃一個十字口，用80°的熱水燙一下，然后撕去西紅柿的外皮 。
2.把去皮的西紅柿切成塊，去除西紅柿的根蒂，雞蛋打散加入鹽和料酒攪拌均勻 。
3.鍋中入油油熱后把雞蛋入鍋炒成木樨狀盛出，鍋中重新入油入西紅柿翻炒至出湯，加入鹽少許提味，把炒好的雞蛋入鍋蓋蓋燜到雞蛋吸飽西紅柿的湯汁，撒蔥花出鍋即可 。
美味小貼士:
西紅柿炒雞蛋可以根據自己的口味添加點白糖，這樣綜合西紅柿的酸味，時西紅柿吃起來有回甘的感覺 。
西紅柿炒雞蛋為了使顏色更好看，也可以加點番茄沙司一起炒，如果鍋內湯汁不夠，可以少添點水 。
西紅柿炒雞蛋挑選的西紅柿可以選擇軟一點的，這樣的西紅柿汁水多，成熟度高，炒出來味道會好一些 。
西紅柿炒雞蛋這道菜，簡單方便又快捷，很適合拌米飯和蘸饅頭來食用，一般小孩都特別喜歡吃這道菜，炒作時注意火候別太大，防止把雞蛋炒糊變苦即可 。
番茄炒蛋的做法與步驟是怎樣的？【西紅柿炒雞蛋的制作步驟,西紅柿炒雞蛋不能放什么調料？】
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