1、用料：
牛蹄筋兩大根、熏筍適量、蔥花，仔姜片，蒜沫適量、料酒適量、八角，桂皮，青花椒，小茴香，香葉適量、老干媽豆豉，郫縣豆瓣醬各一勺、白糖，料酒兩勺、尖青椒，小紅椒少許 。
2、做法：
（1）蹄筋洗凈切條狀放入高壓鍋中，下入花椒，香葉，八角，桂皮，小茴香，料酒加沒(méi)過(guò)蹄筋的水 。
（2）選蹄筋功能壓制30~40分鐘 。
（3）冷鍋中入花生油，熱后下入花椒，姜片爆香 。
（4）下入熏筍，蒜沫翻炒出筍香 。
【熏筍干怎么做好吃 干燒蹄筋的烹飪技巧分享】（5）放入老干媽豆豉，郫縣豆瓣，料酒爆炒出紅油 。
（6）下入事先壓制軟爛的蹄筋及少許蹄筋湯，青紅椒段(小米辣可放可不放)燒制片刻 。
（7）待燒到湯汁濃稠紅亮，蹄筋入味時(shí)，撒入蔥花勾入白糖，炒勻出鍋 。

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