【口水雞的做法家常做法 口水雞怎么做】1、主料：小型三黃雞1只（300g） 。配料：蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺 。
2、雞肉洗凈 ， 斬小塊 ， 放入姜片和蔥段 ， 加少許鹽腌制片刻；
3、取一只干凈的碗 ， 放入麻辣醬 。
4、另起鍋燒熱 ， 放兩大勺植物油 ， 油燒至七成熱 ， 放入花椒、蔥姜爆香 。
5、用濾網濾去花椒、蔥姜 ， 熱油倒入盛放麻辣醬的碗中 ， 調和均勻 。
6、鍋中燒水 ， 水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中 ， 氽燙去血水 。
7、煮到雞肉斷生 ， 立刻關火 ， 保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出 ， 用清水洗去浮沫 ， 放入冷水中浸泡5分鐘 ， 擺盤 ， 取第4步中的紅油淋在雞肉上 ， 撒少許蔥花、花生碎即可 。

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