【辣鹵大閘蟹做法竅門 這樣做的大閘蟹最香】1、把螃蟹用水洗凈 。
2、放入蒸籠里上火蒸15分鐘 。
3、蒸好的螃蟹冷卻 。
4、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸后浸泡一會 。
5、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟鹵汁、鹽 。
6、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻 。
7、冷卻后加入高度白酒 。
8、把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒 。
9、加蓋放入冰箱冷藏，浸泡24小時后就可以享用了 。

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