1.軟化，熔化和粘附
阿膠糕的含水量應控制在15％以下，貯藏溫度應控制在20℃以下 。在這種條件下，阿膠糕通常不會軟化和熔化 。但是，如果儲存條件發生變化，則阿膠明膠餅在吸收水分或加熱后很容易變軟，甚至可能融化 。粘附力是指塑料塊與塑料塊或包裝材料之間的粘附力，通常是由諸如儲藏室中溫度或濕度過高以及包裝松散等原因引起的 。
【阿膠糕變質是什么樣的】2.發霉
氨基酸是霉菌的良好營養成分 。當驢皮明膠餅的表面被霉菌孢子染色時，在適當的溫度和濕度下，在明膠塊的表面上會形成天然的霉菌培養基 。霉菌 。
3.變色和氣味
在儲存過程中，膠塊會發霉，顏色變深和發臭 。服用后會引起惡心和嘔吐等不適感，甚至會發生過敏反應 。這主要是因為驢明膠餅吸收水分后，動物蛋白在霉菌和酶的作用下分解和分解，產生游離氨或揮發性堿性低鏈羥胺，芳香胺和其他堿性含氮物質 。這些物質有難聞的氣味 。結果，阿膠明膠蛋糕發臭，并且這種阿膠明膠蛋糕不能再用于藥物 。

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