1.外殼顏色基本相同，光澤自然，顆粒飽滿質(zhì)量好；殼表面渾濁或有麻花斑紋的，瓤絲沒(méi)有弄干凈的，或者晾曬不干燥的，說(shuō)明質(zhì)量較差；表面帶有黑斑則是變質(zhì)的 。黑色西瓜種子應(yīng)具有黑色邊緣，有些為完全黑色或帶紅色的黑色 。
2. 瓜子殼形完整，顆粒均勻的優(yōu)質(zhì)；殼薄，顆粒不均勻的產(chǎn)品質(zhì)量較差；嫩子、白秕是次等產(chǎn)品 。
【新年選購(gòu)瓜子的竅門】3.用食指和拇指捏瓜子，捏著緊實(shí)，果肉厚實(shí)飽滿；捏稍結(jié)實(shí)，果肉中等 。捏著殼子便癟的，果肉變瘦或或是秕粒 。
4.磕瓜子容易開(kāi)裂，聲音清脆，掉在地上的瓜子聲音真實(shí)大聲，比較干燥；牙齒不容易磕開(kāi)，聲音柔和或無(wú)聲，這種比較潮 。
5.口感甜而不膩，品質(zhì)優(yōu)良；如果有霉味或者哈喇味的說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì) 。不要選擇殼子太油膩，或者太有光澤的瓜子 。這種瓜子是人工加工的，在油炸瓜子的過(guò)程中添加了化學(xué)成分 。

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