【酸菜肥牛的做法 酸菜肥牛的做法簡述】1、準備食材 ， 肥牛 ， 酸菜魚一包 ， 大蒜洗干凈切片 ， 紅辣椒切段 ， 蔥切段 ， 酸菜洗干凈切段 。
2、鍋中加入清水 ， 燒開后 ， 把肥牛片放進去焯水 ， 之后撈出 。（不一定要焯熟）
3、鍋中加入適量的油 ， 油溫3層熟 ， 加入算 ， 辣椒炒香 ， 在倒入酸菜繼續炒 ， 加入適量的醋和水大火燒開 ， 中火煮5分鐘左右 。
4、38如何測量1-10層油溫 ， 保證做菜控好油溫 。
5、之后把酸菜撈出來放入碗中 。
6、在把肥牛片放進鍋中繼續煮開 ， 加入適量的雞精 ， 鹽調味 ， 之后把肉和湯全部倒進剛剛放酸菜的碗里 。
7、鍋中到油 ， 油溫8層熟 ， 放入辣椒快速翻炒 ， 關火倒入碗中 ， 放適量的蔥完成 。

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