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【燒餅|年夜飯菜譜想好了——鮑魚紅燒肉，軟軟糯糯的肉肉入口即化】

我是愛美食的釋一刀！年夜飯 ， 吃什么？當(dāng)然要有代表著團圓、幸福和美好寓意的食物啦！我家過年必不可少的幾樣傳統(tǒng)大菜分別為：醬牛肉、粉蒸排骨、花開富貴、扣肘子……而今天呢 ， 主角登場——鮑魚紅燒肉 。 說起它呀 ， 還真得感謝老爸那次無心之舉 ， 讓我嘗試做出如此肥瘦相間且口味獨特的佳肴 。

鮑魚紅燒肉
制作方法：先將鮑魚洗凈 ， 切成片狀;再把五花肉去皮后也切塊備用；蔥姜蒜等調(diào)料準(zhǔn)備完畢后開始烹飪…首先在鍋中倒入適量清水并加熱至沸騰 ， 隨即放入五花肉焯燙2-3分鐘左右撈出瀝干待用;(注意哦!煮熟后立馬取出 ， 否則會影響色澤);(小提示:記住千萬不能蓋上鍋蓋或者淋冷水 ， 因為豬毛孔遇涼收縮容易變硬)其實對于像我們北方人愛吃燉肉這種習(xí)慣吧 ， 很多南方朋友都覺得受不了 ， 但你知道嗎?經(jīng)常性地攝入脂肪類高蛋白質(zhì)食品(比如油炸雞腿、漢堡包以及各式快餐等等) ， 反而更利于身體健康哦!(呵呵~沒想到我自己居然信奉這些歪理邪說~~)所謂慢工出細(xì)活嘛 ， 耐心點兒 ， 才能制作出香甜軟糯又富含營養(yǎng)價值的絕妙滋味啊！嘿嘿 ， 光看圖片已經(jīng)流口水啦！

鮑魚紅燒肉
“紅燒肉”這道菜是一個系列的 ， 里面還隱藏著許多秘密武器哩!每逢節(jié)日前夕媽媽總喜歡買回兩三斤新鮮的鮑魚 ， 只需稍微處理一番便端上桌與親戚共享 ， 她樂此不疲 。 由于我從未見識過鮑魚長啥模樣 ， 僅憑外觀判斷肯定認(rèn)錯嘍(⊙o ⊙)…!原本平淡無奇的五花肉瞬間被賦予靈魂般閃耀奪目起來 。 瞧 ， 金黃誘人的顏色仿佛預(yù)告著豐盛的晚宴正向您招手吶!話雖如此 ， 眼瞅著盤內(nèi)堆積如山的“小胖墩” ， 嘴巴卻怎么也張不開哇 。 唉 ， 誰叫咱胃太淺咧?(^__^)/~直到現(xiàn)在仍舊耿耿于懷的某人決定動手整治一番 ， 結(jié)果效果竟超乎尋常滴棒喲！滿足感頓生 ， 哈喇子差點兒沒留下來呦^o^

鮑魚紅燒肉
接下來就到了最關(guān)鍵的時刻 ， 炒糖色咯～(簡單講述一遍步驟： 1.先往砂鍋底部鋪層冰糖; 2.依次擺上五花肉、八角、桂皮、蔥段、姜片、鹽和紹酒; 3.另拿一碗舀半碗溫水 ， 攪拌均勻后澆在鍋內(nèi) ， 使湯汁呈濃稠狀態(tài); 4.5.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬煮約30分鐘 ， 期間翻動數(shù)次 ， 確保肉塊全部浸泡在鹵汁中;6.待湯汁粘稠冒泡 ， 即可熄火裝盤 ， 撒上芝麻粒兒增添風(fēng)采 。 )搞定 ， 你學(xué)會了嗎？不會沒關(guān)系 ， 先點贊收藏吧 ， 有空慢慢看！

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