1、買回來的豆腐再用刀把它改成小塊，放在事先準備的一個底部漏水容器(洗米籃)，鋪上一層稻草，稻草也是頭天要洗過晾干的，一層稻草一層豆腐平排放，不能疊加放，最后上面用蓋子蓋住，一般霉7天左右就差不多了 。
【腐乳怎么樣好吃】2、用辣椒粉配食用鹽，放少許糖和胡椒粉攪拌均勻，再把霉過的豆腐上面薄薄的粘一層，裝在事先準備好玻璃罐里，最后放一勺白酒，用熟油浸沒過豆腐乳，這樣口感更好更香，存放時間也長 。自己做的豆腐乳吃的放心，不用擔心添加任何防腐劑 。
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