小火慢炸 。
湯圓的體積很大 。除了表面的糯米面，里面還需要餡料 。如果用大火炸，表面可能一下子炸成黃色，但里面還沒有熟 。當它在外面炸成黑色時，里面看起來不好，味道也變差了 。因此，需要用小火慢慢炸，這樣湯圓的每一個部位都能炸得均勻，炸出來的湯圓外觀能改善金黃、鮮美，同時也避免了火炸爆裂、飛濺的現象 。

【炸湯圓用小火還是大火】

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