可以先用開水焯一下了再浸泡 。
因為冬筍中含有大量的草酸，不僅影響人體吸收鈣，而且進食時也有些澀口，影響口感 。
但草酸可溶于水，過熱水后60％的草酸可被去除，這樣不容易色口 。
冬筍可以先焯水約3分鐘，然后在冷水中浸泡半天，以去除苦味和澀味，味道更好 。

【冬筍切好需要用水泡嗎？】

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