1、畜肉類調味
2、水產類調味
3、蔬菜類調味
經驗步驟：

1畜肉類調味 。先將肉切片，上漿，入鍋滑炒后調入蠔油，可使成菜爽滑可口 。
2水產類調味 。將水產類氽燙入鍋滑炒，即將出鍋時加人蠔油調味，可有效去除水產品的腥味，使成菜更加美味鮮爽 。
3蔬菜類調味 。在炒制綠色蔬菜時，可使菜品更加鮮爽，食之更加有味 。

【蠔油的正確用法】

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