用熱水燙一下好 。
鮮香椿味苦，含有一定量的亞硝酸鹽 。這種物質(zhì)越積越多對健康有害 。對它比較敏感的人也會引起食物中毒 。因此，香椿需要熱燙水 。熱燙水可以去除這種物質(zhì)，讓它吃起來更舒服 。有人擔(dān)心水燙后香椿的味道會變差 。這可以緩解，因?yàn)橄愦坏南阄恫蝗苡谒?。
在鍋里燒開水來洗香椿 。在鍋里燙半分鐘，然后取出 。經(jīng)過熱燙后，它會變成綠色，因?yàn)槿コ镔|(zhì)后它會變色 。燙后，取出放入冷水中浸泡 。你可以把它煎一下，涼拌著吃 。很新鮮很好吃 。
熱燙時(shí)，在水中加入少量鹽和幾滴油 。水煮開后，把香椿放進(jìn)鍋里，關(guān)上火，把香椿撿起來 。熱燙時(shí)間不宜過長 。這樣，香椿的營養(yǎng)和口感才能得到很好的保存 。

【香椿是用熱水燙一下好還是不用熱水燙好】

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