方便面是用面粉、蕎麥面粉、通心粉等為原料，加水、切條經過蒸煮后成形的面條 。
由蒸煮得到的α化面(水煮面)降溫至30℃或此溫度以下時，就放入預先已將溫度調節為-30～-40℃的冷藏庫中，使之凍結 。
在4～0℃之間急劇冷卻，極力排除β化淀粉的生成，將水煮面條置于0℃之下 。
【方便面是用什么做的】然后用3～4個小時的時間在-30～-40℃之間緩慢冷凍 。

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