麻椒最重要的功能是增加食物的味道 ， 而且還能去腥氣 。
當我們烹調魚肉等較腥的菜時時 ， 可以用一些麻椒 ， 可以去除食物的腥味 ， 還能提升菜肴味道的層次感 。
麻椒有開胃的功效 ， 無論是辣椒、花椒還是麻椒 ， 都能充分調動食欲 ， 也能增加胃液的分泌 ， 所以如果你遇到食欲不振 ， 你不妨在菜肴中加入一些麻椒 ， 或者直接吃川菜 。

【麻椒適合炒什么菜】

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