1、制作青團的面團和面團要軟硬適中，不能太軟 。
2、與純糯米粉相比，不易崩塌 。加入一定比例的成粉（小麥淀粉），不僅使青團的顏色更透明，而且降低了粘度 。蒸青球不會那么軟，也不會粘在牙齒上 。
3、青團的餡料可以選擇現(xiàn)成的油性餡料，也可以將自制的餡料炒干 。
4、青聯(lián)的皮可以做得厚一點，餡料可以包得少一點 。包扎時，應(yīng)將口部封閉，盡量消除裂紋 。
5、蒸籠用大紗布包好，或用竹蒸籠來使用，密封性會好很多，避免蒸汽的影響 。

【冷凍的青團要怎么熱才不會塌】

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