【面包制作配方】

[1號]奶油零食袋這個配方中規(guī)中矩，含水量在60%左右，適合面包機操作 。食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽4克，奶粉8克，水102克，雞蛋24克，黃油30克 。【No.2】芝麻海苔咸包這個食譜其實和第一個一樣，但是表面用黃油裝飾，味道會發(fā)生奇妙的變化，會有一種酥脆的味道，特別是剛出爐的時候 。食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽4克，奶粉8克，水102克，雞蛋24克，黃油30克 。輔料:黃油、芝麻、海藻碎 。[第三名]蔓越莓辮子面包是高水分的配方，67%的水分 。建議廚師用機器揉面，面包機，手工揉面 。對于帶干果的面團，一般在面團揉好后，再加入混合物 。在揉面之前加入粉末和濕配料，如可可粉和南瓜泥 。食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽3克，奶粉8克，水118克，雞蛋24克，黃油30克 。輔料:蔓越莓、核桃【第四名】小韭菜面包這種面包最大的特點就是含糖量極高，達到25% 。在做這個面包之前，我從來沒有試過這么高的含糖量 。做了之后發(fā)現(xiàn)他真的有很多不一樣的特點 。首先，高含糖量改變了面團直觀的柔軟度 。比如這個配方的含水量不高，但實際上面團極其柔軟 。其次，成品的味道不是很甜 。面包里的糖量和吃的時候的甜味是不一樣的 。如果你想要甜的口感，但又不想要太多的糖，最好的辦法就是在餡料和表面刷醬上下功夫 。不管往面團里加多少，都不明顯 。而且含糖量高會讓成品面包很輕 。適口性特別好，有一種入口即化的感覺 。從味道上來說，推薦，真的很好吃 。食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，鹽2克，水110克，雞蛋14克，黃油24克 。輔料:蔥，黑胡椒，橄欖油 。[第五名]脆皮毛毛蟲面包這種面包的特點是在配方中加入少量低筋面粉 。一些朋友想知道為什么要加入低筋面粉，因為高筋面粉會使面包蓬松 。想象一下涼皮里面的排骨的味道，再想象一下涼皮的味道，就好理解了 。面團的面筋越低，口感會越蓬松 。蛋糕和面包口感的區(qū)別是面粉面筋的兩個極端 。使用蛋糕粉是為了盡可能減少面筋，甚至加入低筋面粉和淀粉繼續(xù)降低面筋含量，而面包則盡可能使用高筋面粉 。面包的配方:高筋面粉180克，低筋面粉20克，酵母3克，糖24克，鹽3克，奶粉8克，水112克，雞蛋24克，黃油16克 。糕點材料:黃油20克，糖粉12克，低筋面粉7克 。[第六名]火腿、奶酪和香蔥包這個面包的配方和前面第三個面包體的一樣 。通過改變形狀，添加配料，變得更加漂亮，像玫瑰花一樣，也很好吃 。食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽3克，奶粉8克，水118克，雞蛋24克，黃油30克 。輔料:圓火腿，馬蘇里拉奶酪，綠芥末和青蔥 。【7號】奶味包子這個包很軟，含水量68%左右 。因為有了淡奶油，含油量15.5%的面團延展性和可塑性會更好 。整體會柔和一些，拉絲和層次感的效果不錯 。食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，鹽3克，牛奶90克，淡奶油60克，雞蛋24克，黃油10克 。【道8/9】8和9是同一個面包胚，原味奶油面包和奧利奧奶油面包 。這兩個面包胚的配方是一樣的 。在面團中加入奧利奧稍加改變，味道就會發(fā)生變化，孩子們會更喜歡形狀2 。食譜:高筋面粉300g，酵母5g，糖36g，鹽4g，牛奶155g，雞蛋一個，黃油25g 。輔料:奧利奧，鮮奶油【第十名】豆沙包這款面包采用中和法制作，配方中加入了低筋面粉，降低了韌性，增加了柔軟的口感 。面包食譜:中面團:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克 。這種面團:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，鹽8克，奶粉11克，水11克，雞蛋2個，黃油53克，中檔面團全部 。輔料:豆沙餡[11]福卡查這個面包，剛做的時候我以為會是一道深色的菜，沒想到烤出來之后特別好吃 。法國T55面包粉沒有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替 。面包的配方:法國面包粉200克，酵母3克，糖7克，鹽4克，水124克，植物油10克 。輔料:大蒜、迷迭香【第12名】德國漢堡這款漢堡面包胚的配方低油低糖，麥香濃郁，口感堅韌 。食譜:法國面包粉200克，奶粉6克，酵母2克，糖5克，鹽4克，水132克，雞蛋10克，黃油6克 。【13號】漢堡面包胚第二版軟面包胚漢堡胚第二版，與上一版相比，這一款微甜，松軟可口 。面包的配方:高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母3克，糖16克，鹽3克，水96克，雞蛋28克，黃油16克 。【第14名】巧克力菠蘿圓面包這種巧克力菠蘿面包含水量比較低，很容易揉成面團 。特色風味是制作外層菠蘿酥皮 。面包的配方:高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，鹽3克，水100克，淡奶油10克，雞蛋21克，黃油21克 。菠蘿皮:黃油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克 。【15號】原味菠蘿包子這款原味菠蘿包的面包體是中間法做的，之前一直用的配方 。菠蘿酥皮稍加變化，風味會變得非常濃郁 。面包配方中面團:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克 。這種面團:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，鹽8克，奶粉11克，水11克，雞蛋2個，黃油53克，中檔面團全部 。菠蘿皮(6片):黃油20克、糖35克、雞蛋20克、香草精和低筋面粉68克 。【16號】煉乳花環(huán)袋這個配方含水量低，面團比較干，揉面難度低，面團揉面發(fā)酵得當，做出來的面包還是很軟的 。顆粒酥脆，吃起來很香 。面包的配方:高筋面粉200克，低筋面粉50克，煉乳50克，酵母3克，糖25克，鹽3克，牛奶130克，黃油25克 。油餅:黃油20g，糖20g，低筋面粉40g 。【17號】紫薯花環(huán)袋這款面包采用湯種法制作，鎖水性能好，口感更柔和 。面包制作方法:將湯種面粉和開水以1: 1的比例攪拌成面團，冷藏12小時 。高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，鹽3克，水116克，雞蛋25克，黃油25克，奶粉10克，湯種面團38克 。輔料:紫薯、牛奶、糕點 。【18號】奶黃包子這款面包最大的特點就是餡料的制作，奶油餡非常好吃 。在學會了奶油黃餡之后，我們還可以把它運用到中式面食的制作中，比如奶油黃包子 。面包食譜:中面團:高筋面粉140克，糖10克，酵母2克，水80克 。這種面團:高筋面粉40g，低筋面粉20g，酵母1g，糖40g，鹽3g，奶粉4g，煉乳10g，雞蛋40g，黃油20g，各種中等大小的面團 。黃餡:雞蛋50g，糖45g，低筋面粉8g，玉米淀粉5g，牛奶160g，黃油8g，香草精幾滴 。[第19名]布里奧修理面包可以說獅子座秀的面包是貴族面包，高油高蛋，吃起來像蛋糕一樣香 。揉捏的時候一定要控制溫度不要太高，否則很難成功 。面包的配方:高筋面粉400克，酵母8克，糖40克，鹽8克，水136克，雞蛋140克，黃油200克，奶粉12克 。【第20期】火雞芝麻圈很多朋友喜歡低油少糖的配方 。可以說這款面包符合大家的要求 。作為主食面包，吃起來不會油膩，也很香 。食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖10克，鹽3克，水110克，雞蛋10克，黃油10克 。

猜你喜歡

• 巴德維的配方是什么
• 炒西瓜皮 怎么制作炒西瓜皮
• 在線制作舉牌照的網(wǎng)站，最好是人物舉的
• 用巧影怎么樣制作3d動畫
• 怎樣做簡單ppt 怎樣制作簡單ppt詳細步驟
• 煮老玉米配方釣鯉魚
• 雞蛋膏制作方法步驟 雞蛋膏制作方法步驟是什么
• 徽式炒面的做法 手把手教你在家制作徽式炒面
• 小油條家庭制作方法 小油條家庭制作方法與步驟
• 正宗涼果制作方法 簡述正宗涼果制作方法