【燒麥的餡子制作方法 正宗的燒麥餡的做法】1、將肉絞成餡兒，肥瘦比例為4:6，肉加入油攪拌均勻，干姜粉、花椒粉、味精放入 。攪拌好的肉餡加水，沒過肉餡 。水滲入肉餡后，泡1小時左右，將肉餡打成蓉狀 。
2、肉餡打成蓉狀的步驟很關鍵，決定肉餡吃水的程度 。最古老的方法是用手按照一個方向（順時針或逆時針）攪拌，將原本疙疙瘩瘩的肉餡打的順滑、變軟，繼續浸泡，重復攪打三至四次，到水完全滲入肉餡當中，整個肉餡拍上去手感向水波一樣擺動 。
3、加入咸鹽，及一多半亞麻籽油（胡油） 。將熱水倒入土豆淀粉當中，一般而言，我們會選擇用土豆淀粉制作這個粉面，因為土豆淀粉會更加的勁道，而如果使用玉米淀粉則需要比這個更濃稠些 。
4、加入粉面與肉打勻，放入蔥，將剩余胡油灑在蔥上，以免蔥出水，拌勻這里要注意的是：先將蔥與油攪拌均勻后，再與肉餡混合 。
5、在燒麥中所需蔥的數量較多，所以切蔥是一件困難的事情 。為了避免增加痛苦，可以將從先切成細條 。
6、這張就是拌好的燒麥餡兒 。家里一般做燒麥餡兒，肉比較多，蔥較少 。所以肉餡容易比較瓷實 。

猜你喜歡

• 怎么煮粥好吃 煮粥好吃的方法
• 山藥怎么煲湯營養最好 制作山藥排骨湯的方法
• 涼拌芥末黃瓜的做法 涼拌芥末黃瓜怎么做
• 網貸逾期費的依據是什么
• 蔥花油條的做法和配方 蔥花油條的烹飪方法
• 涼拌酸辣豬腳的做法 涼拌酸辣豬腳怎么做好吃
• 雙孢菇和口蘑的區別 雙孢菇和口蘑的區別是什么
• 新鮮甜當歸的正確吃法 新鮮甜當歸的正確吃法是什么
• 鮮嫩多汁牛肉餡餅的做法 鮮嫩多汁的牛肉餡餅
• 防止狗狗經常掉毛發的方法