【自制魔芋豆腐必知的注意事項 盤點制作魔芋豆腐的注意事項】1、自制魔芋豆腐的全過程要禁止與酸類、油脂類或酒類接觸，否則容易造成無法凝固的失敗結局 。
2、魔芋豆腐入鍋煮至的時候一定保證水是滾開的，而且必須要等到里里外外都熟透時才能出鍋，如果外熟里生時就提前出鍋，冷卻的魔芋豆腐就會回軟而失掉彈性 。
3、自制魔芋豆腐必須準確控制好用堿量和用水量，通常是一級魔芋精粉50克 1500克水 6克堿，魔芋粉必須是正宗的，堿必須保證是食用堿而不是小蘇打 。
4、堿的用量寧多而絕不可少，水的用量寧少可絕不可多，但堿的用量也不能太多，否則做出的魔芋豆腐顏色深且堿味濃 。

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