【紅糟是什么 紅糟的解釋】1、紅糟產于福建省 。在紅曲酒制造的最后階段 ， 將發酵完成的衍生物 ， 經過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟) ， 經人們廢物利用做成食品添加物 。紅糟一直是中國江南人士調制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料 ， 含酒量在20%左右 ， 質量以隔年陳糟 ， 色澤鮮紅 ， 具有濃郁的酒香味為佳 。
2、它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能 ， 更有難能可貴的天然紅色素 ， 是珍貴的美味健康天然食品 。
3、紅糟或紅曲乃制自米酒的酒糟 ， 主要由紅曲米中的紅曲菌釀制成,擁有天然紅色色澤跟獨特香味. 據古藉及研究記載對有多種食療功效 。

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