【上海雞蛋餅 制作的步驟是什么】1、雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成 。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火 。
2、面粉放在碗中，打入雞蛋 。
3、加入水，調成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻 。
4、小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上） 。
5、平底鍋倒入少許油，燒熱后轉小火 。
6、倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固 。
7、倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻） 。
8、表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面 。
9、停一會卷起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃 。

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