這取決于個人做法 。
1、 姜
無論什么餃子餡，都應(yīng)加適量生姜 。添加生姜不僅可以去除肉腥味，而且對鮮肉起到很好的提養(yǎng)作用，改善口感 。但在添加生姜時，一定要注意生姜的細(xì)度，讓生姜的香味融入肉餡，而不是那么突兀 。我相信會有很多人不喜歡吃姜 。其實，他們把姜切成薄片，雖然嘗不到姜的味道，但會很美味 。如果受不了姜的味道，可以用洋蔥做姜水，然后放入肉餡里 。效果也很好 。
【香椿餃子放什么調(diào)料】2、 雞蛋
無論什么餃子餡，加1-2個雞蛋，都能大大保留餃子餡的營養(yǎng) 。用蛋液包裝，在烹調(diào)過程中先將雞蛋煮熟后預(yù)熱，再將肉餡包好 。這樣，營養(yǎng)和水分就可以在很大程度上被鎖住 。餃子不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮嫩多汁，味道鮮美 。
3、 白糖
無論什么餃子餡，加一點糖都能起到很好的保鮮作用 。它能改善餃子的美味，使餃子餡更加鮮美 。
4、 熟油
不管是什么餃子餡，熟油是必不可少的 。如果不加油，餃子很干，吃的是干木頭，味道也不多 。但加入熟油要保持餡料本身的風(fēng)味，鎖住肉餡的水分，使美味的餃子聞起來鮮美可口，鮮美多汁 。

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