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【老字號|過年做個“香菇鮑魚卷”，鮮香入味，好看又好吃，上桌非常有面子】
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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓繼續(xù)給大家分享過年菜 。 今天給大家?guī)淼氖且坏烙孟愎街谱鞯囊坏篮贸缘臒耍骸跋愎锦U魚卷” ， 這是一道色澤紅亮 ， 咸香味美 ， 特別開胃好吃的菜 。
香菇自帶一種特殊香味 ， 而且肉質(zhì)肥厚 ， 營養(yǎng)價值非常高 ，被人們譽為“菇中皇后” ， 素有“山珍”之稱 ， 是人們喜愛的不可多得的保健食品 。 香菇的做法也有很多 ， 炒菜、煲湯、燉肉等都是特別鮮美的美食 ， 可以讓你做的菜更加美味 。
今天給大家分享的這道菜 ， 是一次無意間發(fā)現(xiàn)的一種好吃做法 ， 看似鮑魚 ， 吃起來味道鮮美 ， 學(xué)會后 ， 給家人做了幾次 ， 都說好 ， 真的是一道好吃又好看的佳肴 ， 正好馬上過年了 ， 你要是還不知道年夜飯吃多么 ， 就把這道菜收藏著 ， 到時候做來吃 ， 還是不錯的 ， 好了不多說了 ， 下面介紹這道菜的具體做法 。
——【香菇鮑魚卷】——
【制作主料】：鮮香菇幾個、豬瘦肉半斤
【肉餡調(diào)料】：生姜幾片、大蔥1根、鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺
【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蒜2瓣、香蔥1根、大料1個、生抽2勺、鮑魚汁2勺（也可以放蠔油）、老抽小半勺、料酒2勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把香菇用鹽水浸泡10分鐘 ， 和清洗干凈 ， 把根切掉不要 ， 裝盤備用 。
【步驟二】：把肥三瘦七的豬肉簡單切一下 ， 然后剁成肉餡放入碗中 ， 生姜和大蔥切成末放入肉餡里邊 ， 再依次放入鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺 。
【步驟三】：朝一個方向攪拌均勻 ， 然后放入淀粉2勺 ， 再次攪拌均勻腌制10分鐘 。
【步驟四】：把生姜切成片、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末、大蒜切成片 ， 然后分別裝盤備用 。
【步驟五】：鍋中放水燒開 ， 放入一勺鹽 ， 把香菇倒入鍋中煮5分鐘左右把香菇煮軟 。
【步驟六】：香菇煮軟撈出來放入冷水中泡涼后擠干水 ， 然后把香菇有根的這一面均勻打上十字花刀 。
【步驟七】：用香菇?jīng)]有打花刀的這一面粘上一層玉米淀粉 ， 把腌制好的肉餡放頂上 ， 然后卷起來給它捏緊 ， 裹上一層玉米淀粉 。
【步驟八】：鍋中放寬油燒至五成熱 ， 把做好的香菇卷放入鍋中 ， 先大火炸定型 。
【步驟九】：香菇卷炸定型然后 ， 開中后炸成金黃色撈出來把油控干備用 。
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