【腌咸雞制作方法 教你一招腌咸雞秘訣方法】1、先將殺好的雞盡量剖開一些，濾至不滴水為準 。
2、然后將濾干的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完后放入一只容器內（多則用澡盆，小則用臉盆） 。
3、在放入容器時，背部朝下，依次疊放好 。
4、如果氣溫在零上的話一周就可以 。
5、然后選擇一個天氣好的天氣拿起來，用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼晾起來，吃的時候水煮一下即可 。

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