【醉香花螺的做法和配方 醉香花螺怎么做】1、原料：生抽70克 ， 醬油80-100ml克 ， 朝天椒30克 ， 二鍋頭50克 ， 魚露20克 ， 花雕酒50克 ， 蒜字米100克 ， 姜片40克 ， 芥末10克；
2、下面我們來調汁 ， 首先把蔬菜放進去 ， 然后把醬汁放進去 ， 平常我們都是大批量預制300-500份 ， 這個醬汁泡的越久 ， 時間越長 ， 他的香味級越濃郁 。這是泡的一個禮拜的 ， 這個分量有300-500份；
3、我們現在取一份發酵1星期的醬汁 ， 焯過水的花螺 ， 我們把汁搬進去 ， 我們這是現來現泡耳朵 ， 大概10分鐘就可以入味；
4、10分鐘到了把上面的姜片和蒜子都去掉 ， 下面我們把花螺裝盤 ， 再把汁澆上去 。

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