可以放冰箱幫助凝固成型 。
雙皮奶并不是要放涼、冷藏了才會凝固，雙皮奶做得好的話，在蒸出鍋之后就會凝固了 。
其原理類似于制作蛋羹，當蛋清中的蛋白質被加熱時就會發生這種情況 。
【雙皮奶凝固要放冰箱嗎？】 通常，雙皮奶在蒸煮完成后會凝固，但是此時雙皮奶非常稀，很容易損壞 。
冷卻的主要目的是等待奶皮形成，從而使雙皮奶更好看，成型度更完美 。
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