1、要看牛蒡的形狀，牛蒡的外形和山藥十分相似，挑選時最好選擇粗細(xì)如1元硬幣，長度在60cm左右的且順直沒有分叉的 。
【怎樣挑選牛蒡最好吃 如何挑選牛蒡最好吃】2、再看其色澤度，新鮮優(yōu)質(zhì)的牛蒡?yàn)榈S色，表面光滑不粗糙的，如果它的直徑過長，表皮根須較長，分叉較多，粗細(xì)不均勻，那么該牛蒡就可能肉質(zhì)松散，口感略差 。

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