【香脆蝦做法竅門 香脆蝦怎么做】1、準備蝦500g，椒鹽適量，蒜適量，料酒適量，鹽少許，油少許，竹簽適量 。
2、準備好蝦，淡鹽水浸泡兩小時，讓蝦子排出部分分泌物，給蝦子清洗一下，去蝦線，蝦最好用鮮蝦，不要用個頭大卻沒肉的羅氏蝦 。
3、加上料酒、蒜末、椒鹽、鹽等調味料 。調料的選擇沒有那么講究，可以根據自己的喜好來增減，比如加入辣椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、小辣椒也是沒有問題的，重口味還可以加入辣椒油 。
4、把所有的調味料跟蝦子拌勻，充分混合 。蝦子尖刺比較多，抓勻的時候要注意了 。
5、蓋上保鮮膜，最少腌制15分鐘，如果想腌制時間更長一些，就要把蝦放在冰箱冷藏里腌制，否則夏天熱的時候，蝦放在室內腌制，容易變味道 。
6、竹簽放在開水里燙一分鐘，這樣做，第一是給竹簽消毒，第二是讓竹簽有點濕潤，不至于讓蝦肉黏在竹簽上面，避免浪費 。然后把蝦子直直地穿在竹簽上，讓蝦身筆挺筆挺的 。
7、把串好在竹簽上的蝦子兩面均輕輕刷上一層油，一個個碼好在烤架上 。
8、烤架放入預熱好的烤箱中層，我們選擇熱風燒烤程序，設置200度烤制12-15分鐘就可以啦 。

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