最好不要吃了，放的時(shí)間太長(zhǎng)了，很可能變質(zhì)壞掉了 。
如果香椿干保存得當(dāng)，可以保存3個(gè)月以上，但最好盡快食用 。香椿曬干后水分含量很低，不易滋生細(xì)菌，所以保質(zhì)期較長(zhǎng)；同時(shí)，香椿曬干前要進(jìn)行熱燙處理，這也能殺死香椿表面的細(xì)菌 。因此，香椿干燥后如果保存得當(dāng)，保存3個(gè)月不成問題 。
香椿干燥后含水率很低，不適宜細(xì)菌繁殖 。它可以存放很長(zhǎng)時(shí)間 。如果保存得當(dāng)，保持干燥通風(fēng)，可存放3個(gè)月以上 。但不建議將香椿干貯存在冷藏室，這樣會(huì)吸收冷藏室內(nèi)的水汽，導(dǎo)致香椿干含水率上升，有變質(zhì)的可能 。

【曬干的香椿放兩年還能用嗎？】

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