【麥餅做法步驟 仙居麥餅的做法分享】1、用料：
餅皮中粉400g、水320g、酵母3g 。
2、做法：
（1）溫水把酵母化開慢慢加到面粉里 ， 用兩根筷子攪打上筋 ， 五分鐘左右 ， 蓋上濕布醒半個小時 ， 這個期間可以去做肉餡 。
（2）肉餡比例暫時還未計算 ， 大家就根據自己口味調制吧 ， 不要加水 ， 否則餅容易破 ， 面醒好后用筷子挑起剪刀剪斷 。
（3）面團放到手粉上 ， 表面撒上手粉防沾 ， 拿起面團拍去多余的粉 ， 開始包肉餡 ， 面團夠軟 ， 所以盡情放肉吧 ， 再用虎口收起 ， 中間如果粘手用手拍下手粉即可 。
（4）面團上下都拍手粉搟面杖搟制 ， 不要只搟一面 ， 要上下翻動 ， 以免粘底 ， 并且也可以保證肉餡勻稱 。
（5）搟好后是這樣的 ， 薄薄的但是又不破 。
（6）不粘鍋少油中火 ， 油熱后將餅放入 ， 待餅鼓起來后翻面 ， 兩面金黃即可 。

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