輕芝士蛋糕的做法如下輕芝士蛋糕：材料：奶油奶酪100克 ， 細砂糖90克 ， 蛋黃 4個 ， 牛奶100克 ， 檸檬汁7毫升 ， 低筋 面粉60克 ， 玉米淀 粉30克 ， 融化的黃 油50克 ， 蛋清4個 。制作步驟：1奶油奶酪切成小塊 ， 加入細砂糖30克隔水加熱 ， 用電動打蛋器攪袢至細滑無顆粒 ， 然后一個一個加入蛋黃并拌勻 。2在奶酪中依次加入牛奶、檸檬汁5毫升 ， 攪袢均勻后篩入低筋面粉和玉米淀粉 。3將融化的黃油倒入奶酪糊中 ， 攪拌均勻 。4將蛋清加入檸檬汁2毫升 ， 用打蛋器打起大泡 ， 分三次加入細砂糖60克 ， 將蛋清打發至濕性發泡(八分發)即可 。5烤箱預熱至150°C 。6將蛋清糊分三次和奶酪糊混合均勻 ， 倒入模具 ， 烤盤內倒七分滿水 ， 放烤箱中下層 ， 將奶酪模放入水中 ， 烤約1小時(在烤制30分鐘后可在烤盤中再加些涼水 ， 防止蛋糕表面開裂) 。7取出晾涼 ， 入冰箱冷藏后再食用味道更好 。

如何做輕乳酪芝士蛋糕用什么芝士【輕芝士蛋糕,輕芝士蛋糕的做法是怎樣的？】第一次做輕乳酪蛋糕 ， 是在三年多以前 。不止為吃 ， 單是它簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織 ， 就足夠讓人迷戀 。輕乳酪蛋糕的做法和戚風蛋糕非常類似 。只不過減少了面粉用量 ， 并且加入了奶油奶酪 。只要戚風蛋糕做好了 ， 做輕乳酪都不會是太難的事情 。輕乳酪蛋糕做了很多次 ， 最常用的就是今天這個方子 。清爽 ， 卻不過于清淡；綿軟 ， 卻不過于濕潤 。每次品嘗 ， 我自己都忍不住贊嘆連連——過了自己這一關 ， 別人那一關就容易過了 。要說起來 ， 問我在烘焙上栽倒次數最多的是什么時候 ， 一個是做千層酥皮 ， 另一個就是當初做輕乳酪的時候 。而現在 ， 我做得最順手的就是千層酥皮 ， 輕乳酪 ， 也異常的得心應手 。所以 ， 失敗并不可怕 ， 關鍵是你從哪兒栽倒了 ， 就一定要得從哪兒爬起來 。烘焙愛好者們 ， 共勉吧！
輕芝士蛋糕怎么判斷熟不熟呢？用手輕輕按在表面晃動 ， 沒有明顯的流動感就熟了 。輕芝士蛋糕的做法：準備好所有的材料 。蛋白和蛋黃分別分開放入無水無油的碗和盆中備用 。把牛奶、酸奶、奶油奶酪放入料理機打成泥（順滑無顆粒）蛋白加入幾滴白醋打至粗泡 ， 烤箱上火90度 ， 下火135度 ， 烤盤里倒入三分之二溫水放入烤箱預熱加入白糖 ， 打至濕性發泡 。把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌勻 。拌好的奶酪蛋糕糊 。模具底部和四周涂抹一層黃油 。放進預熱好的烤箱中 ， 把蛋糕放在裝有熱水的烤盤上 ， 上火90度、下火135度 ， 下層70分鐘 。烤好在烤箱燜30分鐘后再取出晾涼后再脫模 ， 或者等涼透后放入冰箱冷藏四小時后脫模后食用口感更佳 。

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