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有句老話說“餃子配酒 ， 越喝越有” ， 除了餃子 ， 還有很多好吃的下酒菜 。
時光荏苒 ， 馬上就到一年的年末 ， 又是團聚的季節 ， 我們可以在家里備上這4種“家常下酒菜” ， 這些下酒菜都是老一輩人的心頭好 ， 好吃下酒 ， 增進家人、朋友之間的感情 。
一、 涼拌花生米
準備食材：花生米、西芹、胡蘿卜、白芝麻、大蒜、鹽、香油、桂皮、香葉、八角
制作方式：
1、 將白芝麻放在鍋里面 ， 開小火 ， 白芝麻會發出啪啪啪的聲音 ， 直到聲音消失 ， 就說明白芝麻熟透了 ， 關火 ， 盛出備用;
2、 用水將花生米沖洗干凈;胡蘿卜清洗干凈切成丁丁;西芹也切成丁丁;大蒜切成末兒;
3、 往高壓鍋里面加入適量的水 ， 倒入花生米 ， 將香料全部放進去 ， 加入一點鹽 ， 蓋上蓋子壓15分鐘;
4、 鍋中少一點水 ， 水開將胡蘿卜丁和西芹丁放入進去 ， 煮熟 ， 撈出瀝干水分;
5、 花生煮熟之后 ， 撈出和芹菜、胡蘿卜放在一起 ， 將白芝麻和大蒜末放在上面 ， 倒入一點鹽和香油 ， 充分攪拌均勻即可 。
二、 涼拌老虎菜
準備食材：香菜、洋蔥、青椒、胡蘿卜、紅干辣椒、花生米、醋、生抽、糖
制作方式：
1、 洋蔥清洗干凈 ， 撕去表皮 ， 切成細絲 ， 能切多細切多細;
2、 青椒也清洗干凈 ， 去蒂和白筋 ， 先切成段 ， 再改刀切成細絲;胡蘿卜切成片 ， 切成細絲;
3、 香菜去根洗凈 ， 切成小段備用;干辣椒切成段 ， 放在碗中用熱油澆一下;
4、 將所有的食材放在一個大碗中 ， 放入切好的各種絲和香菜段;
5、 接著倒入淋油的辣椒段 ， 生抽、醋、糖調味 ， 攪拌均勻;
6、 將花生放入油中炒制 ， 炒出放在蔬菜里面 ， 和所有的食材一起攪拌均勻 。
三、 牙簽羊肉
準備食材：羊肉、辣椒面、芝麻、孜然粒、大蒜、蔥、姜、洋蔥、羊肉
制作方式：
1、 選擇有肥有瘦的羊肉 ， 清洗干凈 ， 逆著紋路切成薄片;大蒜切成蒜末;
2、 洋蔥去皮 ， 按照自己的喜歡 ， 把洋蔥切成絲 ， 加入碗中 ， 放入一些生姜和蔥結 ， 再加入一點鹽 ， 倒入生抽 ， 再撒一點孜然粉和辣椒面 ， 最后倒入一點料酒 ， 腌制15到20分鐘;
3、 將腌制好的羊肉用牙簽串起來 ， 鍋內燒油 ， 油熱將串好的牙簽羊肉倒入鍋中炸;
4、 炸到羊肉串表面變成深褐色 ， 撈出瀝干油;
5、 鍋中留點底油 ， 加入蒜末炒香 ， 再倒入一點孜然粒和辣椒面一起翻炒均勻;
6、 接著將炸好的羊肉串放入鍋中 ， 翻炒幾下 ， 讓每一串羊肉都裹上辣椒面和孜然面;
7、 最后出鍋撒上白芝麻和蔥末即可 。
四、 手撕牛肉
準備食材：牛肉、洋蔥、桂皮、八角、蠔油、香油、蜂蜜、生抽、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、生姜、大蒜、蔥
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