不能吃，不然會引起腸胃不適，出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應 。
豆芽中含有一種稱為血凝素的蛋白質，該蛋白質具有毒性，并且還含有另外一種有毒的皂甙 。
如果在烹飪過程中未充分做熟大豆芽，是會出現食物中毒的癥狀，但是做熟做透了就不會出現這種情況，因此，不建議吃生豆芽或者沒熟的豆芽 。
【豆芽沒斷生能吃嗎？】
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